崔震雄的部落格

將文化與歷史故事融入 行銷中華美食觀光

（記者孫沛筠 採訪整理100.08.12）【台灣觀光論壇---從中華美食到台灣觀光】

http://www.idn.com.tw/news/news_content.php?catid=4&catsid=5&catdid=1&artid=20110812sarlin001

崔震雄：『關於中華美食，我認為第一個可以從文化著手，把台灣的文化，尤其像我們台東是處在一個多族群的環境，所以我們可以將原住民的文化體現在美食當中，另外也可以用故事來行銷，把美食跟觀光結合在一起，故事可以從歷史或者人物上面去尋找。目前台灣已經開放大陸自由行，而陸客很喜歡來台灣尋找一些他們有興趣知名的人物，例如去桃園和台北等地尋找兩位蔣總統的故事，吃他們吃過的東西，或到圓山大飯店吃蔣宋美齡女士喜歡吃的紅豆鬆糕，台東有胡適之先生的父親胡傳先生的故事，胡傳先生在台東當過三年的知州，我們可以將他們吃過的一些美食考據出來，再加以包裝。』

以下是崔震雄先生(現職台東縣觀光協會常務理事、娜路彎大酒店總經理）的訪談全文：

關於中華美食，我認為第一個可以從文化著手，把台灣的文化，尤其像我們台東，是處在一個多族群的環境，所以我們可以將原住民的文化，體現在美食當中，另外也可以用故事來行銷，把美食跟觀光結合在一起，故事可以從歷史或者人物上面去尋找。

目前台灣已經開放大陸自由行，而陸客很喜歡來台灣尋找一些他們有興趣知名的人物，例如去桃園和台北等地尋找兩位蔣總統的故事，吃他們吃過的東西，或到圓山大飯店吃蔣宋美齡女士喜歡吃的紅豆鬆糕，台東有胡適之先生的父親胡傳先生的故事，胡傳先生在台東當過三年的知州，我們可以將他們吃過的一些美食考據出來，再加以包裝。

另外，像我們地方上季節性的特產，例如現在金針花開，就可以金針花做主題，把這些地方性的因素及傳說包裝進去，呈現在觀光客面前，把美食跟觀光做結合。

而且我們可以做歲時記，就是每年的一月到十二月的不同節慶，如端午、中秋等節慶，不同的節慶都會有不同的特色，例如在中醫裡面的三伏貼，也有一些相關食補的方式，用這種方式來推廣，對於某些嚮往中華美食文化的族群來說，也是很有吸引力。

以台灣來說，未來應該是講究養生，譬如我們台東都有推出生機飲食、有機農業，一方面，我們希望推展健康和環保觀念，尤其娜路彎是得到環保署指定的環保示範旅館，另一方面，在美食上我們應該走向精緻化，去吃巧而不是吃到「粗飽」，我個人不太贊成大家一窩蜂的去推「吃到飽」，那只是在求量而已，違反環保，也很可能造成食物的浪費。現在很注重親子旅遊，在親子活動當中，我觀察小朋友吃「BUFFET」時，很可能會過胖，也影響到健康，所以我希望可以發揚精緻的美食文化。

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