飯店經理人崔震雄：國內餐旅科系應更務實

作者李思瑩 | 國立教育廣播電台 – 2011年10月7日 上午10:53

 

臺東五星級飯店專業經理人崔震雄，經觀光局遴選前往（法國）藍帶餐飲學院Le Cordon Bleu澳洲校區，參加2011年觀光菁英甄選及赴國外訓練計畫。感受國外餐旅教育務實態度的震撼，他期待本地、甚至國內，都應審慎檢討餐旅類技職教育的發展方向。

「餐 飲業強調對人的最好服務，跟學歷沒有必然的關連」，本身是文化大學觀光管理研究所碩士、澳門科技大學工商管理博士生，崔震雄在經歷了藍帶餐飲學院強調務實 的課程洗禮，他憂心地指出，國內餐旅教育逐漸向理論偏移，「很多觀光餐旅科系大學畢業生到任，飯店都還要從頭教起」，令他感慨的是，服務的態度並未與學歷 成正比，他覺得國內觀光餐飲類技職教育一定要重視這個問題。

不只是教育現場的務實態度，包含藍帶餐飲學院發展出的教學科技更令他印象深刻。「他們設計一種教學軟體，讓小組成員嘗試經營飯店，盈虧的結果立刻就跑出來」，他笑著說：還好他們的小組勇奪第一名與第三名，沒丟了江湖老臉！

臺東宣示發展觀光，也有許多孩子身具潛力，可是本地現有的技職教育體系與業者連結不深，許多臺東子弟還必須遠赴高雄、花蓮就讀，很難發展出本地的觀光特色，他期待政府能系統性地重新檢視，讓教育體系與業者有更緊密地結合。

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