崔震雄的部落格

花蓮／「葛鬱金」小饅頭 五行好滋味

2014-12-30 聯合報 記者徐庭揚／花蓮報導
http://udn.com/news/story/7210/610563

廚德十要(崔震雄草擬)：
一、要尊師重道，服從守紀
二、要重視團隊，尊重同仁
三、要嚴格選料，符合衛生
四、要精心細作，保質保量
五、要視客如親，無分別心
六、要為客健康，調整口味
七、要杜絕浪費，環保節能
八、要善於創新，精益求精
九、要博採眾長，兼容並蓄
十、要講求誠信，童叟無欺
臺觀學院25周年校慶宣誓維護食安推動廚德
2014-10-25更生日報

請踴躍參加台北市政府舉辦〔體驗路平吃好米之米飯嘉年華炒飯大賽〕票選活動 ◎◎【米飯嘉年華之炒飯大賽】◎◎
★炒飯王在東森山莊渡假村★★★

請各位親愛的好朋友用力號召親朋好友來投票，
活動說明：
1. 網路回答五個問題後可參加網路投票或至活動現場投票
1-1    網路投票：http://173.83.72.118/modules/tinyd0/index.php?id=4
1-2  活動現場投票點：原花博爭艷館-捷運圓山站１號出口
1-3  東森山莊渡假村在活動現場準備了〔客家湯圓〕及〔上海菜飯〕歡迎至現場品嚐。
 
２. 五個問題及答案
                2-1   問題：台北市〔路平專案〕工程時間               答案：〔A〕98年－103年
                2-2   問題：何者屬路平專案工作階段？                   答案：〔D〕以上皆是
                2-3   問題：路平專案目標？                                       答案：〔D〕以上皆是
        2-4   問題：路平專案吉祥物？                                   答案：〔A〕小熊
                2-5   問題：台北市獲道路養護管理績效結果？       答案：〔A〕第一名
 
3. 活動時間
                       3-1 網路投票  即日起 ~  1月３１日 (日) Am12:00止
                       3-2 活動現場投票時間：1月6日(五)~1月8日(日)上午10:30~下午5:30 
 
４、回答五個問題後，出現下圖投票去!!


請各位親愛的朋友用力號招親朋好用來投票，
網路投票處http://173.83.72.118/modules/tinyd0/index.php?id=4

將文化與歷史故事融入 行銷中華美食觀光
（記者孫沛筠 採訪整理100.08.12）【台灣觀光論壇---從中華美食到台灣觀光】

在喜宴、尾牙等餐會中常見國人有打包剩菜的行為，這原本是節儉與環保的美德，但是在地處亞熱帶的台灣，打包帶回的剩菜往往造成衛生問題損及健康。
謹此建議大家剩菜打包應注意的衛生安全問題：
( 資料來源：董氏基金會http://www.jtf.org.tw/nutrition/brief/05_0105.asp )
一、 非「公筷母匙」食用方式者，儘量不要打包，以免感染傳染性疾病。
二、 非在室內宴客之「辦桌」型式者，儘量不要打包。
三、 「盤飾」太多的餐點儘量不要打包，避免熟食被生食（盤飾）污染。
四、 「冷盤類」由於烹調後已放置一段時間，不適合打包。
五、 其它較不適合打包的食物包括：湯湯水水、水活性較高的食物、涼拌食
        物、川燙溜的食物，這些食物的內部可能仍是生的，所以不適合打包。
六、 大塊的油炸食物，內部可能尚未熟透，較不適合打包，但小塊的油炸食物則可。
七、 打包後的菜餚應儘速回家放在冰箱中。
八、 打包後的菜餚應儘快食用完畢，勿隔太多餐。

臺灣觀光學院與歐洲City&Guilds機構合作辦理
國際咖啡調配師資格認證研習營
崔震雄老師取得證照